Faktaa kahvista

Kahvilajeja on peräti 60, mutta kaupallisesti tärkeitä lajikkeita on kaksi: Coffea arabica ja Coffea canephora (robusta). Suomessa käytetään pääsääntöisesti arabica-lajikkeita, muualla Euroopassa suositaan robustaa.

Tuotekahvi mukissa

Arabica –kahvi on peräisin Etiopiasta. Maultaan arabica on pehmeämpi ja vivahteikkaampi kuin robusta. Arabica –kahvi sopii hyvin yhteen suomalaisen, pehmeä veden kanssa. 75% maailman kahvituotannosta on arabicaa. Vaalea kahvi saattaa närästää herkkävatsaisia.

Robusta –kahvi on kotoisin Kongosta. Robusta on maultaan arabicaa karvaampaa ja sisältää kaksi kertaa enemmän kofeiinia. Koska robusta sisältää rasvaa vähemmän kuin arabica, siitä valmistettuun espressoon syntyy hyvä crema

Kahvi paahtimossa

Kahvin maku vaihtelee kasvupaikasta ja luonnonoloista riippuen. Merkkisekoituksiin käytetäänkin useiden alkuperämaiden kahveja. Eri makuisia raakakahvikomponentteja voi olla jopa 15. Näin varmistetaan, että tuttu kahvi on aina yhtä laadukasta ja maistuu vuodesta toiseen samalta.

Paahtaminen on kahvin prosessoinnin keskeinen vaihe. Paahdettaessa raakakahvi muuttuu vihreästä ruskeaksi, tuoksu ja väri kehittyvät ja kahviaromit tulevat esille. Paahtoaika ja –lämpötila vaikuttavat kahvin paahtoasteeseen, joka voi olla vaalea, keskipaahtoinen, tumma tai erittäin tumma. Paahdon jälkeen kahvi jauhetaan. Erilaisia kahvijuomia ja kahvinvalmistustapoja varten tarvitaan erilaisia jauhatuksia, jotta kahvijuomasta tulisi mahdollisimman aromikasta.

Kahvin paahtoaste valitaan kahvin luonteen, raaka-aineen maun ja käyttötarkoituksen mukaan. Mitä tummempi paahto, sitä voimakkaampi maku, vähemmän happoja ja vähemmän kofeiinia. Suomessa juotava kahvi on maailman vaaleapaahtoisinta.

Hyvä kahvikupillinen on kuin lasillinen hyvää viiniä

Arabiankielinen sana ”gahwa” tarkoittaa kasvista valmistettua viiniä. Kahvilaatuja on lukuisia ja ne tarjoavat kokonaisen maailman makuja ja aromeja.

Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa

Keskimääräinen kahvinkulutus päivässä / hlö on ~5 kuppia. Suomalaiset käyttivät paahdettua kahvia vuonna 2011 noin 9,7 kiloa henkeä kohden. Suomalaiset ovat mieltyneet vaaleapaahtoiseen kahviin. Kaikesta juodusta kahvista noin 94 prosenttia on vaaleapaahtoista.

Hyvän kahvin valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin huononkaan

1. Hyvä kahvinvalmistuslaite

2. Puhtaus

3. Veden laatu

4. Korkealaatuinen ja tuore kahvijauhe

5. Sopiva jauhatus

6. Kahvijauheen oikea annostelu

7. Valmiin kahvijuoman sekoitus ja tarjoilu

 

Kommentit Kirjoita kommentti

Vastaa