Kahvi – mikä ihana makunautinto

Paahtaja ja baristakouluttaja Antti Luukkonen kertoo, että suomalaiset kiinnittävät harvoin huomiota kahvin laatuun. Kahviloissa käydään usein ja ystäviä kutsutaan kotiin kahville, mutta harvoin ajatellaan, miltä kahvi oikeastaan maistuu.  Yhä useampi on kuitenkin kiinnostunut itse kahvista, ja heidät voidaankin rinnastaa niiden kanssa, jotka hienomaistelevat viiniä ja olutta. Makuelämykset ovat vähintään yhtä tärkeitä kuin sosiaalinen kanssakäyminen. Sen myötä, että makuelämys saa isomman roolin kahvikulttuurissa, tulee myös ympäristö tärkeämmäksi. Kahvi maistuu taatusti erilaiselta riippuen siitä,  juoko sen seisaaltaan vai nauttiiko sen rauhassa, tunnelmallisessa kahvilassa.

kahvipavut

Antti Luukkonen pitää itse enemmän vaaleapaahtoisesta kahvista sen vuoksi, että aromien eri sävyt tulevat vaaleassa paahdossa paremmin esiin. Lisäksi hän suosittelee Arabica-papua, joka sisältää valtavasti aromeja. Mitä tarkemmin tuntee kahvipavun alkuperän, sitä paremmalta kahvi yleensä maistuu.

Kahvinystävä, joka haluaa varmistaa saavansa kaikki kahvipavun aromit esiin aina kahvin suodatukseen asti, jauhaa luonnollisesti itse pavut puhdistetussa kahvimyllyssä. Asia on nimittäin niin, että jauhettu kahvi reagoi hapen, kosteuden,  lämmön ja valon kanssa ja aromit katoavat nopeaan tahtiin valmiiksi jauhetusta kahvista.

Kaikki valitsevat tietenkin itse millaista kahvia suodattavat, mutta Luukkonen haluaa antaa yhden neuvon niille, jotka ovat  kiinnostuneita jalostamaan suhdettaan kahviin. Hän vinkkaa, että kannattaa maistaa erilaisia sortteja, jauhaa kahvi itse ja uskaltaa jättää pois maito ja sokeri, jotta kahvin sisältämät hienot aromit ja tuoksut todella olisivat löydettävissä.

Luukkosesta itsestään on tullut hienomaistelija, joka suodattaa kahvinsa itsejauhetuista pavuista jopa matkoilla tai  liikkuessaan metsässä. Kaikkien ei tietenkään tarvitse tehdä näin. Hän kuitenkin suosittelee maistamaan erilaisia kahvilaatuja kahviloissa, koettamaan jauhaa itse kahvipavut ja ainakin huolehtimaan siitä, että kahvinkeitin on puhdas ennen seuraavaa suodatusta.

Kommentit Kirjoita kommentti

Vastaa