Oodi suodatinkahville

Me suomalaiset olemme ainutlaatuinen kansa. Pelkästään sen vuoksi, että juomme eniten kahvia maailmassa. Kun me innostumme jostakin, olemme usein jopa kansainvälisesti tunnettuja peräänantamattoman sinnikkäästä asenteestamme innostustamme kohtaan. Tämä pätee myös suomalaisten suhtautumisessa ravintoon. Liekö syy sotavuosien aikaan vallinneissa niukoissa oloissa vai neljän vuodenajan opettaman nöyryyden syövereissä, me suomalaiset olemme aina osanneet arvostaa jokapäiväistä ruokahetkeämme. Sen voi havaita tarkastelemalla vuosikymmenten ajan jatkunutta perinnettä, jossa ruoka ja kahvi muodostavat kehän elämämme tärkeimpien hetkien ympärille.

Kari Aihinen

Tänä päivänä tuo perinne näkyy muun muassa kasvavana kiinnostuksena ruoanvalmistustaitoa kohtaan. Televisiossa on jo hyvän aikaa pyörinyt monenlaisia kokkauskilpailuja ja ruokakuvat ovat nopeassa tahdissa haukanneet suden osan sosiaalisen median sisällöstä.  Tämä kehitys sai meidät pohtimaan sitä, miten ruoka ja suomalaisille elintärkeä raaka-aine eli kahvi, soveltuisivat toisillensa. Tänä päivänä ne jo liittyvät läheisesti toisiinsa – useille meistä kahvikupillinen kruunaa maittavan aterian.

Mutta voisivatko kahvi ja ruoka liittyä toisiinsa vielä lähemmin, muodostaen kahden erillisen illalliselementin sijasta yhden täydellisyyttä hipovan ateriakokonaisuuden?

Ajatusten selvittämiseksi päädyimme kysymään asiantuntijan mielipidettä; vastaajaksi valikoitui monissa liemissä keitetty Kari Aihinen. Kari tai  ”Kape”, kuten hänet miehen omien sanojen mukaan tänä päivänä paremmin tunnetaan, on perinteikkään ravintola Savoyn keittiöpäällikkö ja tv:stä tuttu kasvo muuan muassa kaappaus keittiössä–ohjelman sanavalmiina ruokailutottumusten kehittäjänä.

Ennen Ravintola Savoyn tiloissa aurinkoisena tiistaipäivänä pidettyä haastattelua olimme pyytäneet, että Kape laatisi ruokareseptin, jossa keskeisenä ainesosana on käytetty suodatinkahvia. Tämän herkullisen reseptin paljastamme ensi viikolla julkaistavassa blogikirjoituksessa!

Mutta minkälainen on huippukokin suhde kahviin? Edustaako kahvi hänelle ennemminkin arjen herkkua vai juhlaillallisen kruunaajaa?  Me kysyimme ja Kape vastasi: 

”Olen kahvin suhteen hyvin tarkka. Se tulee jo ammatinkin kautta, mutta  minulle se on aina ollut muutenkin tärkeä juttu. Etenkin aamukahvi. Kotona meillä on tapana jauhaa suodatinkahvi tuoreista pavuista. Mieluiten juon vaimon keittämää kahvia, kuumana ja punaisella maidolla. Silloin siinä on maku ja fiilis parhaimmillaan.

Keittiömestarin sanoista voi aistia aidon ja pitkään kehittyneen kiinnostuksen suodatinkahvia kohtaan. Niistä kuvastuu hyvin juoman tärkeys meille suomalaisille. Aihinen toteaa välillä kokeilleensa muitakin kahvinvalmistusmenetelmiä, mutta sanoo sen perään itsekin syytä hieman miettien aina palanneensa suodatinkahvin pariin. ”Varmaan se on se perinteikkyys”, hän toteaa hetken päästä. Eikä perinteiden vaaliminen ole ihme, onhan meillä paljon perinneruokiakin, joista olemme vuosikymmenet pitäneet kiinni. Kenties tämä viittaa niiden muodostavan osan vielä verrattain nuoresta kulttuuri-identiteetistämme. Jos kalakukko ja karjalanpiirakat toimivat ruokakulttuurillisena  vertailupohjana esimerkiksi espanjalaisten tapaksille, niin miten suomalainen kahvilakulttuuri peilautuu kansainvälisiin sukulaisiinsa? ”

Lontoossa käydessään Kape oli asioinut pienen pienessä kahvilassa, jonka ovesta pyrki sisään ihmisiä siinä määrin, että jonomuodostelma jatkui kadulle asti. 

”Se oli ihan pieni putiikki, mutta tiskin takana työntekijöitä oli varmaan kymmenen. Siellä tehtiin pelkkää suodatinkahvia. Kupin päälle laitettiin sellainen suodatinsysteemi ja siihen kaadettiin kuumaa vettä päälle. Se oli kyllä erittäin hyvää!  Samaan en ole vielä törmännyt Suomessa. Täällä meillä on enemmän näitä isoja ketjuja, joissa kokemus perustuu vielä paljon muuhun kuin pelkkään kahviin. On ystävät, hienoa sisustusta ja kivat sohvat.”

Tullessaan Suomeen kahvi oli ylellinen vierasvara ja sunnuntaiherkku. Vielä tänäkin päivänä kahvi on edelleen suuressa määrin sosiaalista juomaa -  sen ympärille kokoonnutaan ystävien ja työtovereiden kanssa. Monesti  keskustelu ajautuu kuitenkin muiden asioiden ympärille kuin siihen mikä alun perin toi ihmiset saman pöydän ääreen. Tässä tarinassa suodatinkahvi näyttelee pääosaa. Näytelmän maukasta jatko-osaa pääset seuraamaan heti ensi viikolla.

Kommentit Kirjoita kommentti

Vastaa