Valmiista kahvista yli 98% on vettä. Veden laadulla on suuri merkitys lopputulokseen.

Valmiista kahvista yli 98% on vettä, joten veden laadulla on suuri merkitys. Kahvin makuun vaikuttavat mineraalit ja esimerkiksi metallit, mutta näitä ei ole aina mahdollista havaita maistamalla tai näkemällä.

Vesi voi olla puhdasta ja pehmeää tai kovaa ja kemikaaleilta maistuvaa. Jos alueen vesi on kovaa, kahvi voi uuttua huonosti ja tuloksena on ohut, laimea juoma. Tähän voi saada apua lisäämällä kahvin annostelumäärää tai käyttämällä hienompaa jauhatusta.

Tärkeää on myös huomioida, että liian ohut ja mineraaliton vesikään ei ole hyvästä. Tuloksena voi olla  yliuuttunut kahvi, jolloin valmiseen kahvijuomaan liukenee ei-toivottuja aineita ja kahvi maistuu kitkerältä tai happamalta.

Veden laatu on tärkeämpi asia kuin moni tulee edes ajatelleeksi. Välillä kahvinkeittäjiä askarruttaa esimerkiksi miksi kahvi maistuu erilaiselta mökillä kuin kotona. Syy tähän on selkeä — veden laatu on erilainen kotona kuin mökillä. Tai ehkä vierailu ja kahvituokio toisella paikkakunnalla saa saman reaktion aikaan, mutta kyse on taas veden laadusta.

Jos alueen vesi on kova, kahvinkeittimen säännöllinen puhdistaminen on tärkeää.  Kova vesi sisältää paljon kalkkia. Tällöin kalkinpoisto tulee tehdä kahden viikon välein. Lue lisää Clean Drop - Kahvinkeittimen kalkinpoistojauheesta täältä. Puhdistus takaa parhaan mahdollisen kahvinautinnon, pidentää koneen käyttöikää monilla vuosilla ja varmistaa tasaisen toimintatehon.

Suodatinpaperilaadut

Suodatinpaperilaaduilla on eroja. Jos et halua kahviisi sinne kuulumattomia sivumakuja, on syytä käyttää valkoista happivalkaistua suodatinpaperia. Moccamaster-suodatinpaperi, joka on luonnollisella happivalkaisumenetelmällä valkaistu, varmistaa oikean suodatusajan ja edesauttaa valmistamaan puhtaimman mahdollisen kupillisen kahvia, jossa ylimääräisiä sivumakuja ei ole. Ruskea suodatinpaperi on siitä ongelmallinen, että se antaa paperisen sivumaun valmiisen kahvijuomaan. Jos käytät ruskeaa suodatinpaperia, muista laittaa suodatinpaperi suodattimeen ja ennen kahvijauheen annostelemista huuhtele suodatinpaperi kuumalla vedellä hanan alla. Näin ruskeasta suodatinpaperista irtoaa paperista makua pois ennen suodatusta.

 

Tee testi: Laita kiehuvaa vettä kahteen eri lasiin. Laita toiseen ruskea ja toiseen valkoinen happivalkaistu suodatinpaperi "likoomaan" 5 minuutiksi. Vertaile tämän jälkeen veden väriä, makua ja hajua. Tulet huomaamaan, että valkoinen happivalkaistu suodatinpaperi ei jätä hajua, makua tai väriä veteen, toisin kuin ruskea suodatinpaperi.

Tilaa happivalkaistua Moccamaster-suodatinpaperia täältä.

Testaa kotona miten veden laatu vaikuttaa kahvin makuun.

Tarvitset hanaveden lisäksi pullovettä. Jauha ensiksi 2x12g papuja kahteen kuppiin. Valmista kaksi annosta kahvia niin, että kuumennat vedet kiehuvaksi ja annat niiden jäähtyä n. 92°C:n lämpötilaan. Käytä toisessa kupissa kuumennettua hanavettä ja toisessa kuumennettua pullovettä. Kaada vesi kahvin päälle kuppeihin ja varmista, että kahvijauhe kostuu kauttaaltaan, jonka jälkeen kaada kuppi täyteen. Anna hautua 4 minuuttia. Tämän jälkeen sekoita kahvin pintaa muutaman kerran varovasti niin, että pinnalla olevat kahvinpurut kostuvat. Poista sitten vaahto ja muut irtopurut pinnalta. Käytä lämmitettyä lusikkaa. Kun kahvi on juomalämpöistä, ota kahvia laakeaan lusikkaan ja imaise kahvia niin, että ikään kuin ryystät. Näin saat ilmaa mukaan. Siirry edestakaisin kahvien välillä ja vertaa makuja, aromeja ja suutuntumaa!

Jos hanavesi on liian kovaa, voit käyttää esimerkiksi suodatettua vettä. Veden mineraalisisällön ollessa optimi vesi maistuu paremmalta, ja kahvin laatu paranee.

Kommentit Kirjoita kommentti

Vastaa