Café Brunnsdal – kahvilahelmi luottaa Moccamasterin laatuun

Koko pitkän historiansa ajan rakennuksessa on harjoitettu erilaista kauppatoimintaa ja keväällä 2011 sympaattisessa puutalossa avautui Café Brunnsdal.

Brunnsdal kahvilan kyltti

Café Brunnsdalin yrittäjä, Olli Vauhkonen kuvailee kahvilan toimintaa sanoilla: ”aitoa ruokaa ja tunnelmaa”. Se jos mikä kuvaa osuvasti ensivaikutelmaa, kun astuu sisään Brunnsdalin vanhaan, ihastuttavaan puutaloon. ”Vaalimme vanhaa kivijalkakauppa–perinnettä.” Vauhkonen kertoo.

Brunnsdal käyttää mahdollisimman paljon kotimaisia raaka-aineita ja suosii lähi- ja luomutuotteita. He valmistavat lähes kaiken itse; keittiön aamu alkaa talon leivän ja suuren suosion saaneen siemennäkkärin leipomisella ja tohina keittiössä jatkuu pitkälle iltapäivään.

Brunnsdalissa arvostetaan tuoreutta ja laatua –myös kahvissa; kahvin on ensiarvoisen tärkeää olla tuoretta ja hyvän makuista. Niinpä Café Brunnsdal otti lokakuun 2017 lopussa käyttöönsä Moccamaster Professional Thermoking 3000 –kahvinkeittimen, joka valmistaa 3 litraa aromikasta kahvia suoraan termoskannuun. Termoskannusta kahvi on kätevä tarjoilla asiakkaille ja kahvi myös säilyy hyvänä pidempään kuin esimerkiksi lämpölevyllä lasikannussa. Suoraan termoskannuun keittävä keitin on Brunnsdalin yrittäjän, Olli Vauhkosen, mielestä ollut iso parannus entiseen: 

"Nyt vältytään yhdeltä työvaiheelta, eli valmiin kahvin kaatamiselta termoskannuun ennen tarjoilua."

Brunnsdal valitsi automaattivesitäyttöisen mallin, jotta kahvin valmistaminen olisi mahdollisimman helppoa ja nopeaa – nyt kahvinkeittimen vesisäiliö täyttyy oikealla määrällä vettä napin painalluksella.

Moccamaster-termoskeitin

Moccamasterin termoskeitin on helpottanut ja nopeuttanut kahvin valmistamista. Kahvi on tasalaatuista, johtuen sekä automaattisesta vedenotosta että tarkasta kahvimäärän annostuksesta.”, Vauhkonen kertaa.

Kahvilaitteen pienet yksityiskohdat, kuten juuri automaattinen vedentäyttö, voivat helpottaa ravintolan arkea huomattavasti. Kun laite hoitaa itse yhden työvaiheen, henkilökunnan resursseja vapautuu muuhun. Nopeus ja tehokkuus ovat valttia myös Brunnsdalissa.

Kolmen litran termoskeitin on osoittautunut oikeaksi valinnaksi myös kapasiteetiltaan. Vauhkonen kertoo, että normaalina päivänä kahvin kulutus on vähintään 3 litraa/45 min. Kahvin kiertonopeus on hyvä ja asiakkaiden suosikkijuoma on aina tuoretta; kahvi ei ehdi seisoa kannussa liian pitkään eikä sitä toisaalta mene myöskään hukkaan. Brunnsdalin pakettiin kuuluu keittimen lisäksi Moccamaster palvelukokonaisuus, joka sisältää Moccamasterin valtuuttaman huoltoliikkeen suorittaman laitteen toimituksen ja kytkennän, nopeasti toimivan huolto- ja lainalaitepalvelun sekä laitteen kvartaalipuhdistuspalvelun.

Moccamaster Professional -keittimen mukana toimitetaan aina myös starttipaketti takaamaan hyvän kahvin valmistamisen edellytykset heti alusta alkaen. Starttipaketti sisältää laadukasta, happivalkaistua suodatinpaperia, joka ei päästä ylimääräistä makua kahviin sekä laitteelle sopivia puhdistusaineita säännöllistä puhtaanapitoa varten. Lisäksi starttipaketista löytyy varakannu ja –suodatinsuppilo, jotka osaltaan helpottavat kiireisen lounasajan kahvinvalmistusta – uuden erän kahvia voi valmistaa puhtailla tarvikkeilla, ja käytössä olleen kannun sekä suodatinsuppilon tiskaamiselle suodatusten välissä jää enemmän aikaa. Kun vaikkapa suodatinpaperit käyvät vähiin, saa tarvikevarastoa helposti täydennettyä Moccamaster.com –verkkokaupasta.

Brunnsdal-ravintola

Café Brunnsdal kehittää toimintaansa ja kunnostaa vanhaa kiinteistöänsä jatkuvasti. Kesän 2020 kesätauon jälkeen syksyllä kahvila aloittaa toimintansa uudella konseptilla, joka varmasti pitää sisällään myös hyvän ja laadukkaan suodatinkahvin. Tämä idyllinen kahvilamiljöö on taatusti visiitin arvoinen!

Takaisin luetteloon
Muita tarinoita
Legenda kahvin alkuperästä

Kahvin historia ulottuu hyvin kauas menneisyyteen. Ensimmäiset arkeologiset löydökset kahvipapujen käytöstä ovat noin 4000 vuoden takaa.

Loma-asunnot talvikuntoon - ethän unohda kahvinkeitintä!

Suomalaisten mökkien perusvarustukseen kuuluu luonnollisesti kahvinkeitin – olemmehan maailman kovimpia kahvinjuojia. Hyvin usein kahvinkeitin kuitenkin unohtuu työlistalta, kun laitamme mökin talviteloille kylmien talvikuukausien ajaksi.

Faktaa kahvista

Kahvilajeja on peräti 60, mutta kaupallisesti tärkeitä lajikkeita on kaksi: Coffea arabica ja Coffea canephora (robusta). Suomessa käytetään pääsääntöisesti arabica-lajikkeita, muualla Euroopassa suositaan robustaa.