ECBC-sertifikaatti

ECBC_approved_logoTiukat testit kuluttajan eduksi!

Kahvi on herkkä raaka-aine, joka tarjoaa parhaimmillaan makuhermoja hellivän vivahteikkaan makuskaalan. Sen voi kuitenkin yhtä helposti pilata huonon valmistuksen kautta; tuloksena on tällöin vain epämiellyttävän kitkerä juomasekoitus. Esimerkiksi kahvijauheen ja veden pitkittynyt kontakti pilaa hienot aromit nopeasti. Kahvijauheen aromit liukenevat veteen vain oikeassa lämpötilassa ja lisäksi suodatuksen eri vaiheissa. Siksi onkin tärkeää, että suodatuslämpötila ja -aika ovat täsmälleen oikein mitoitettu.

European Coffee Brewing Centre (ECBC) on Eurooppalaisen kahvikulttuurin merkittävä puolestapuhuja ja laadunvalvoja sekä alan vanhin itsenäinen kahvilaboratorio. Tämä sitoutumaton kahvilaboratorio on jo yli 40 vuoden ajan edistänyt kahvin käsittelyn ja valmistuksen menetelmiä. Yksi laboratorion tärkeimmistä tehtävistä on valvoa ja tutkia markkinoilla myytävien kahvinkeitinten teknisiä ominaisuuksia. Saadakseen ECBC:n arvostetun tunnusmerkin, laitteen pitää läpäistä tiukat tekniset kriteerit ja korkeat laatustandardit. Tällä merkillä varustettu kahvinkeitin antaa kuitenkin kuluttajalle varmuuden, että laite uuttaa ulos vain kahvin parhaat ainesosat, ja pitää valmiin juoman oikeassa lämpötilassa.

Kahvinkeittimen pitää täyttää joukko standardeja seitsemällä eri testialueella. Nämä testit kattavat kaikki kahvin valmistuksen kriittiset vaiheet.

Testialueet:

1. Suodatusaika: ECBC-käyttää eri kahvijauhekarkeuksia testatakseen laitteen kahvi-vesi-kontaktiajan vaikutusta makuun. 

2. Suodatuslämpötila: Haudutuskorin pitää ylläpitää 92 – 96 asteen lämpötilaa vähintään 90% ajasta veden ja kahvijauheen sekoittumisesta lähtien. 

3. Sakkautuminen: Kahvin liukenevien aromiainesten sakkautuminen saa vaihdella 1.30% ja 1.55% välillä. 

4. Kahviaromien vapautuminen: Kahvijauheesta vapautuneiden maku- ja aromiainesten määrä osoittaa kuinka paljon laite on onnistunut irrottamaan kahviaromeja tietystä kahvijauhemäärästä. Tämä luku saa vaihdella 18.0% ja 22.0% välillä. 

5. Tasainen laatu: Laitteen toimintavarmuus ja laadun tasaisuus varmistetaan kymmenen eri kahvierän analysoinnin ja tasalaatuisuuden arvioinnin kautta.        

6. Kahvijauheen tasainen uuttaminen: Paras kahvitulos edellyttää koko kahvijauheen tasaista uuttamista. Jauheen tulee kostua mahdollisimman pian (ensimmäisen 10% aikana) suodatuksen alettua.

7. Keittimen oikeat mittasuhteet: Hyvä kahvi edellyttää tarkkaa kahvijauheen ja veden suhdetta. Suodattimen ja pannun pitää olla sopivan kokoisia, jotta niihin mahtuu riittävä kahvi-vesisuhde. Niiden pitää olla myös sopivassa suhteessa toisiinsa. Koska kahvijauhe laajenee kontaktissa veteen, suodattimen pitää sallia tämä turpoaminen

Moccamaster on ensimmäinen kotitalouskäyttöön suunniteltu keitin, joka on saanut sinetin, jo vuonna 1977!  Kaikki mallistomme keittimet ovat hyväksyttyjä. ECBC-hyväksytty kahvinkeitin valmistaa varmasti erinomaista kahvia,  joka ilahduttaa vaativampaakin kahvinjuojaa!