Moccamasterin valmistamaa laatukahvia Helsingin kattojen yllä

Marsalkka Mannerheimia sekä Aino & Alvar Aaltoa yhdisti rakkaus tätä legendaarista helsinkiläisravintolaa kohtaan niin ruoan kuin ravintola sisustuksenkin puolesta.

Savoyn vitriini

Marskin suosikkiannos, Vorshmack on yhä edelleen ravintolassa tarjoiltava annos. Aino ja Alvar Aaltoa saamme vuorostaan ylistää ravintolan huikeasta sisustuksesta, joka tänäkin päivänä noudattaa Aaltojen alkuperäistä suunnitelmaa. Ravintolan tilat tulvivat valoa; tila jakautuu peräti kolmelta puolelta ympäröiviin terasseihin sekä upeaan ravintolasaliin. Vuonna 2020 Helsingin paraatipaikalla sijaitseva ravintola Savoy tarjoaa historiallisessa miljöössään suomalaisista, laadukkaista raaka-aineista valmistettuja annoksia, ranskalais-venäläisellä twistillä. Keittiötä johtaa kansainvälisestikin tunnettu huippukokki Helena Puolakka.

Savoyn terassi

Kahvi kruunaa ravintolaelämyksen

Vuoden 2018 Helsinki Coffee Festivalin ammattilaispäivänä kisasivat sommelierit kahvimaisteluradalla, jossa tarkoituksena oli löytää kahdeksasta kolmen kahvin ryhmästä kaksi samaa kahvia. Voittajaksi valikoitui ravintola Savoyn sommelier Christian Angelov.

Voittaja palkittiin Moccamasterin Moccafour Autofill-keittimellä, joka asennettiin Savoyn keittiöön toukokuussa 2018. Kävimme vierailulla legendaarisessa helsinkiläisravintolassa, joka avasi ovensa jo 81 vuotta sitten Eteläesplanadille. Tapaamme Savoyn Ravintolapäälikon Virpi Lipposen, joka on luvannut kertoa meille Moccafour-keittimen käyttökokemuksista Savoyn keittiössä. Heti alkuun Virpi toteaa, että laite on vastannut odotuksia ja he ovat olleet keittimeen tyytyväisiä; keitin on toiminut moitteettomasti ja kahvi on aina kuumaa ja tasalaatuista.

Asiakkaille tarjoiltavista kahveista on Virpin arvion mukaan n.50% Espressoja ja 50% suodatinkahveja. Moccafour-keittimeen on valikoitunut Johan & Nyströmin Urban Bourbon kahvi, jonka makuprofiili; moderni tulkinta perinteisestä tummapaahtoisesta kahvista, on koettu parhaimmaksi.

Moccafour

Hyvä kahvi on myös henkilökunnan intohimo!

Kahvi onkin Savoyssa koko henkilökunnan intohimo ja kaikki työntekijät koulutetaan Johan & Nyströmillä kahvin saloihin. Suodatinpaperina käytetään valkoista, happivalkaistua paperia, jotta vältytään ruskeasta suodatinpaperista uuttuvilta ikäviltä sivumauilta. Myös keittimen puhdistuksesta pidetään ravintolan keittiössä hyvää huolta; keitin ja sen osat puhdistetaan päivittäin.

Marsalkka Mannerheimin nimikoidussa nurkkapöydässä hänen klassikkoannoksen Vorschmackin nautittuaan, tulee lounas tai illallinen toki päättää vielä laadukkaaseen suodatinkahviin!

Takaisin luetteloon
Muita tarinoita
Legenda kahvin alkuperästä

Kahvin historia ulottuu hyvin kauas menneisyyteen. Ensimmäiset arkeologiset löydökset kahvipapujen käytöstä ovat noin 4000 vuoden takaa.

Loma-asunnot talvikuntoon - ethän unohda kahvinkeitintä!

Suomalaisten mökkien perusvarustukseen kuuluu luonnollisesti kahvinkeitin – olemmehan maailman kovimpia kahvinjuojia. Hyvin usein kahvinkeitin kuitenkin unohtuu työlistalta, kun laitamme mökin talviteloille kylmien talvikuukausien ajaksi.

Faktaa kahvista

Kahvilajeja on peräti 60, mutta kaupallisesti tärkeitä lajikkeita on kaksi: Coffea arabica ja Coffea canephora (robusta). Suomessa käytetään pääsääntöisesti arabica-lajikkeita, muualla Euroopassa suositaan robustaa.