Den långe resan

Det är inte alla som vet att kaffe är en färskvara som inte tål att exponeras för luft under en längre tid. Det optimala är att använda färdigmalt kaffe inom loppet av den första veckan. Om du själv maler ditt kaffe rekommenderar vi att du bara maler den mängd kaffe du önskar använda vid det aktuella tillfället.

Från träd till rosteri

Kaffebönorna kommer från kaffeträd på plantager i länder med tropiskt klimat runt ekvatorn. Efter att bönorna har plockats från trädet är det en lång process med bl a särskilja kaffebönorna från själva kaffebäret. De råa kaffebönorna blir skickade till kafferosterier i vår del av världen.

Det är under rostningen de stora smakförändringarna sker. Råbönan tappar fruktigheten, den utvidgar sig och till slut kommer aromerna fram. Därför är själva rostningstiden väldigt viktig.

Rostas bönorna för kort tid smakar de lite. Rostas de för länge blir smaken bitter.

Efter rostningen blir kaffebönan avkyld och mald innan den till slut hamnar i kaffepåsen. Processen ska ske så snabbt som möjligt eftersom luft är kaffets fiende och ödelägger aromen.

Kaffe är en färskvara

Det är inte alla som vet att kaffe är en färskvara som inte tål att exponeras för luft under en längre tid. Det optimala är att använda färdigmalt kaffe inom loppet av den första veckan. Om du själv maler ditt kaffe rekommenderar vi att du bara maler den mängd kaffe du önskar använda vid det aktuella tillfället. Så snart du har öppnat en kaffepåse från dagligvaruhandeln kommer oxideringsprocessen att starta vilket påverkar smaken som gradvis blir svagare.

Kommentarer Lägg till en kommentar

Svara